DESCRIPTION

Dans la pierre des anciens rois de France, Cour des Vosges réinvente son histoire.

Paris, le Marais. Au carré royal de la célèbre Place des Vosges. Evok transforme et éveille un bel endormi : l'ancien hôtel de Montbrun, classé monument historique et suspend le temps avec poésie.

Dans le respect des formes et volumes d’époque, arbres et arcades s’invitent dans l’intimité des chambres. Toutes avec une vue sur le square Louis XIII et ses pavillons en briques roses coiffés d’ardoise, les douze chambres et suites de cette résidence du XVIIe siècle offrent aujourd’hui espaces privés, salon de thé, terrasse ombragée et bain romain, que revisitent sur quatre étages les décorateurs LeCoadic-Scotto.

MISSION

Votre rôle

Au sein de la brigade du Cour des Vosges, établissement 5 étoiles historique du quartier de la Place des Vosges, le/la 1er Chef(fe) de Partie F/H occupe un rôle clé dans la production culinaire et l’organisation quotidienne de la cuisine.

Il/elle contribue activement à la qualité des prestations, au respect des standards de l’établissement, à la satisfaction de la clientèle et vous garantissez ainsi un service fluide et irréprochable.

Vos principales missions

Vos principales missions comportent notamment, mais ne se limitent pas, à :

• Être responsable de la gestion de votre partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage).

• Garantir la régularité, la qualité gustative et visuelle des préparations.

• Assurer le bon entretien de la cuisine et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

• Contribuer à la gestion des stocks, aux commandes et à la limitation du gaspillage.

• Participer à l’organisation du service et à la coordination avec les autres postes de la cuisine.

• Être force de proposition dans l’élaboration ou l’évolution des cartes et menus.

PROFIL

• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie, idéalement en restauration haut de gamme.

• Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et contemporaines.

• Connaissance approfondie des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.

• Rigueur, organisation et sens du détail.

• Excellente gestion du stress et des priorités en période de service.

• Attitude professionnelle, discrétion et respect des valeurs de l’établissement.